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Spargel-Zucchini-Frittata

Passend zur Spargelzeit bekommt ihr eure tägliche Protein-Dosis mit unserer Spargel-Zucchini-Frittata. Die italienische Version des Omelettes hat auf eine Portion ganze 25 g Protein und nur 8 g Kohlenhydrate.

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 375 Kilokalorien
  • FETT 27g
  • KH 8g Kohlenhydrat
  • Z 5g Zucker
  • PROT 25g Protein
  • BS 3g Ballaststoffe

Für 2 Portionen

Zutaten

4 Eier

50 g geriebener Parmesan

100 g Spargel

100 g Zucchini

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer

 

Zubereitungszeit 20 Min

Zubereitung

  1. In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
  2. Den Spargel waschen, die Enden abtrennen und in feine Scheiben schneiden.
  3. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Spargel, Zucchini und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Ei-Mischung dazugeben und den Deckel aufsetzen. Bei geringer Hitze das Ei für 5-8 Minuten stocken lassen.
  6. Auf einem Teller servieren und mit frischer Frühlingszwiebel bestreuen.

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