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Spargel-Zucchini-Frittata
Passend zur Spargelzeit bekommt ihr eure tägliche Protein-Dosis mit unserer Spargel-Zucchini-Frittata. Die italienische Version des Omelettes hat auf eine Portion ganze 25 g Protein und nur 8 g Kohlenhydrate.
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 375 Kilokalorien
- FETT 27g
- KH 8g Kohlenhydrat
- Z 5g Zucker
- PROT 25g Protein
- BS 3g Ballaststoffe
Für 2 Portionen
Zutaten
4 Eier
50 g geriebener Parmesan
100 g Spargel
100 g Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
Zubereitungszeit 20 Min
Zubereitung
- In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Den Spargel waschen, die Enden abtrennen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und Spargel, Zucchini und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Ei-Mischung dazugeben und den Deckel aufsetzen. Bei geringer Hitze das Ei für 5-8 Minuten stocken lassen.
- Auf einem Teller servieren und mit frischer Frühlingszwiebel bestreuen.
