Spargel-Zucchini-Frittata
Hauptgericht
Passend zur Spargelzeit bekommt ihr eure tägliche Protein-Dosis mit unserer Spargel-Zucchini-Frittata. Die spanische Version des Omelettes hat auf eine Portion ganze 25 g Protein und nur 8 g Kohlenhydrate.
Zutaten
4 Eier
50 g geriebener Parmesan
100 g Spargel
100 g Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
Nährwerte pro Portion
- KCAL 375
- FETT 27 g
- KH 8 g
- Z 5 g
- PROT 25 g
- BS 3 g
Zubereitung
Für Für 2 Portionen
- In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Den Spargel waschen, die Enden abtrennen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und Spargel, Zucchini und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Ei-Mischung dazugeben und den Deckel aufsetzen. Bei geringer Hitze das Ei für 5-8 Minuten stocken lassen.
- Auf einem Teller servieren und mit frischer Frühlingszwiebel bestreuen.