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Steak & Eggs

Steak & Eggs – in Amerika tatsächlich ein klassisches Frühstücks- oder Brunch-Rezept, das nur so vor Protein strotzt. Unsere selbstgemachte Salsa verde (grüne Kräutersoße) verpasst dem Ganzen noch eine frische Note.

 

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 650 Kilokalorien
  • FETT 46g
  • KH 3g Kohlenhydrat
  • Z 3g Zucker
  • PROT 56g Protein
  • BS 1g Ballaststoffe

Für 1 Portion

Zutaten

1 Steak (ca. 200 g)

2 Eier

1 EL Olivenöl zum Braten

Salsa verde (reicht für 3 Portionen): 

30 g Petersilie

1 Knoblauchzehe

Saft von 1 Zitrone

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Steak darin von jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Steak aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
  2. Für die Salsa verde die Petersilie und den Knoblauch fein hacken und mit dem Saft einer Zitrone und dem Olivenöl verrühren.
  3. Die Eier in der Pfanne aufschlagen und ca. 5 Minuten braten.
  4. Auf einem Teller das Steak in Streifen geschnitten anrichten, mit der Salsa verde beträufeln und mit den Spiegeleiern toppen. Nach Bedarf noch Salz und Pfeffer hinzufügen.

Erschienen im Buch

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