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Steckrüben-Pommes
Nachdem sie lange in der Versenkung verschwunden ist, feiert die Steckrübe inzwischen ihr großes Comeback. Und das ganz zu Recht, denn die Knolle ist ist nicht nur sehr kohlenhydratarm und damit super für eine Low-Carb Ernährung geeignet, sondern steckt dazu noch voller Mineralstoffe und Vitamine. Da das Gemüse am besten gekocht oder gebacken wird, haben wir daraus leckere Steckrüben-Pommes gemacht. Zusammen mit einem frischen Zitronen-Feta Dip ein richtiger Genuss!
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Nährwerte pro Portion:
- KCAL 308 Kilokalorien
- FETT 20g
- KH 19g Kohlenhydrat
- Z 16g Zucker
- PROT 13g Protein
- BS 8g Ballaststoffe
Für für 4 Personen
Zutaten
1 große Steckrübe (ca. 1,25 kg)
2 EL Olivenöl
1 EL Currypulver
Meersalz
frische Petersilie
Feta-Zitronen-Dip:
200 g Feta Käse
1 EL Joghurt
1 EL Zitronenschale gerieben
1–2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Chiliflocken
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 ° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Steckrübe schälen, entstielen und in ca. 3 cm große Stifte schneiden. Da die Steckrübe beim Backen Feuchtigkeit verliert, sollten die Stücke nicht zu klein geschnitten werden.
- Steckrüben-Pommes mit Currypulver und Olivenöl gut durchmischen und auf einem Backblech verteilen, sodass sie nicht übereinander liegen.
- Ca. 45 Min. lang backen und aus dem Ofen nehmen, wenn die Steckrüben-Pommes gebräunt sind, dann mit Salz und frischer Petersilie bestreuen.
- Während die Pommes im Ofen sind, den Zitronen-Feta Dip in der Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten, dann mit den Pommes servieren.
