Taquitos

Hauptgericht

Zutaten

300 g gekochte Kartoffeln (mehligkochend)

100 g Edamame (Sojabohnen TK)

1 Spitzpaprika

1 TL Knoblauchpulver

2 TL geräuchertes Paprikapulver 

1 TL Cayennepfeffer 

1 TL Cumin (Kreuzkümmel)

Salz

70 g geriebener Cheddar 

8 Taquitos

Nährwerte pro Taquito (Tortilla + Füllung)

  • KCAL 208
  • FETT 8 g
  • KH 24 g
  • Z 2 g
  • PROT 10 g
  • BS 6 g

Zubereitung

Für Für 8 Taquitos

  1. Kartoffeln mit Gewürzen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. 
  2. Spitzpaprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Streifen schneiden. Paprika, Edamame und ca. die Hälfte des Käses zu den Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen. 
  3. Backofen vorheizen (Umluft 200°C). Die Füllung mit einem Löffel in die Mitte einer kleinen Tortilla geben und links und rechts einklappen, damit die Tortilla eine Form einer Zigarre bekommt. Die Taquitos in einer Auflaufform aufreihen und mit dem restlichen Käse bestreuen. 
  4. Im Ofen ca. 40 Minuten backen. 

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