Nudeln alla Puttanesca stammen aus Süditalien. Die Tomatensauce mit Oliven und Kapern schmeckt scharf-würzig und das Original-Rezept enthält zusätzlich Sardellen, die haben wir allerdings ausgelassen.
Wer denkt, Oliven schmecken vom Baum genauso gut wie aus dem Glas, wird sich wundern. Damit Oliven so schmackhaft werden, wie wir sie kennen, müssen sie einige Wochen in Wasser eingelegt werden. Erst dann verlieren sie ihre Bitterstoffe. Danach werden die Oliven in einer Salzlake haltbar gemacht und können zusätzlich in Geschmack gebenden Gewürzen oder Öle eingelegt werden. Oliven sind sehr gesund und enthalten gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren, die antientzündlich wirken. Sie normalisieren den Cholesterinspiegel, beugen koronaren Herzkrankheiten vor und können somit das Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall senken.
Für 4 Portionen
2 Zwiebeln
1 kleine Chili
2 Knoblauchzehen
8 getrocknete Tomaten
400 g frische Cherrytomaten
1 Dose gehackte Tomaten
1 Glas entsteinte Kalamata Oliven
2 TL Kapern
1 TL Öl von den getrockneten Tomaten
Thymian
Rosmarin
Salz
Pfeffer
400 g Bandnudeln
Salz
Parmesan (Optional: vegane Alternative)
Zubereitungszeit 20 Min