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Versunkener Erdbeerkuchen

Wer kann schon bei einem Stück Erdbeerkuchen “Nein, danke” sagen? Wir nicht! Und schon gar nicht bei einem so verführerischen! Erdbeeren haben ab Juni in Deutschland Saison. Die kleinen roten Früchte bestehen zu 90% aus Wasser, die restlichen 10% enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Beispielsweise enthalten Erdbeeren viel Vitamin C, um genau zu sein 57 mg auf 100 g. Somit können Männer ihren Tagesbedarf schon mit 200 g, Frauen mit 170 g Erdbeeren decken. Zudem enthalten Erdbeeren wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium. Nichts spricht gegen ein Stück Kuchen!

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pro Portion

  • KCAL 209 Kilokalorien
  • FETT 9g
  • KH 27g Kohlenhydrat
  • Z 11g Zucker
  • PROT 5g Protein
  • BS 2g Ballaststoffe

Für 12 Stücke

Zutaten

4 Eier

100 g Zucker

100 g Butter, weich

1 Prise Salz

220 g Dinkel Mehl

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 TL Backpulver

400 g frische Erdbeeren

Zubereitungszeit 65 Min

Zubereitung

  1. Als erstes die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das steif geschlagene Eiweiß aus der Schüssel nehmen und die weiche Butter mit dem Zucker und dem Eigelb in der Schüssel schaumig schlagen. 
  2. Währenddessen die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und vierteln. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 
  3. Das Mehl abwiegen und mit dem Vanillepuddingpulver sowie dem Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben. 
  4. Das Eiweiß unter die Eigelb/Butter/Zucker-Mischung heben und danach vorsichtig die Mehlmischung unterheben. 
  5. Den Teig in die gefettete und bemehlte Springform geben. Erdbeeren obendrauf verteilen und für 40 Minuten im Ofen backen. Anschließend mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

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