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Viet loaded Fries

Potato Wedges oder Kartoffelecken sind eine klasse Alternative zu Pommes und eine der zahlreichen Kartoffel-Varianten. Bei uns gibt es sie nicht einfach nur in Kombination mit einem Dip, sondern “asiatisch aufgeladen”. Unsere Viet loaded Fries sind Kartoffelecken überzogen mit einer selbstgemachten leichten Joghurt-Knoblauch-Sauce, getoppt mit einem Spiegelei, gerösteten Erdnüssen, und Sriracha-Sauce. Diese vietnamesische Chilisauce ist in den USA schon lange Kult und auch wir stehen auf das Geschmacksfeuerwerk aus Schärfe, Würze und etwas Süße.

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 448 Kilokalorien
  • FETT 24g
  • KH 45g Kohlenhydrat
  • Z 5g Zucker
  • PROT 13g Protein
  • BS 8g Ballaststoffe

Für 3 Portionen

Zutaten

600 g TK Wedges

Sriracha Sauce (ca. 20 ml)

Erdnüsse (gesalzen und geröstet)

1 Bund frischer Koriander

Salz, Pfeffer

1 Ei

Joghurt-Knoblauch-Sauce:

200 g Joghurt

1 Knoblauchzehe

1 TL grobes Meersalz

Zubereitung

  1. Die Wedges nach Packungsangaben im Ofen zubereiten.
  2. Erdnüsse und Koriander grob hacken.
  3. Den Knoblauch schälen und hacken. Das grobe Meersalz auf den gehackten Knoblauch geben und mit dem Messer immer wieder zerdrücken, dass eine Paste entsteht.
  4. Die Knoblauchpaste mit dem Joghurt verrühren und in eine Dosierflasche umfüllen.
  5. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Ei in die Pfanne schlagen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
  6. Wedges und Spiegelei auf einem Teller anrichten, mit Koriander und Erdnüssen bestreuen und mit Sriracha und Joghurt-Knoblauch-Sauce verfeinern.

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