Dieses leckere Fischgericht ist eine gute Quelle für gesunde Fette. Der Fisch kann ausgetauscht werden, falls beim Einkauf kein Viktoria Seebarsch zu finden ist. Der Victoria Seebarsch ist reich an Proteinen und Omega 3 Fettsäuren, während Fenchel als richtiges Power-Gemüse voller wichtiger Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Eisen steckt. Wer es kohlenhydratarm halten möchte, kann die Fischpfanne ohne Beilage genießen, ansonsten passt ein Baguette, Kartoffeln oder Reis dazu.
Für 2 Portionen
2 Viktoriasee-Barsch Filets
1 EL Olivenöl
1 Fenchelknolle
2 Knoblauchzehen
2 Zitronen
150 ml Gemüsefond
100 ml Sahne
Pfeffer
Salz