Dieses leckere Lunch geht super schnell und ist vollgepackt mit guten Mineralstoffen, tierischen Proteinen und komplexen Kohlenhydraten. Die Zitrone bringt richtig Pepp in das Gericht und sorgt für einen frischen Geschmack. Die Zucchini liefert Calcium, Magnesium und Eisen. Alle drei Mineralstoffe sind wichtig für den Körper, für Frauen vor allem aber Eisen. Das Vitamin C aus der Zucchini erhöht sogar die Eisenaufnahme. Der Reis enthält komplexe Kohlenhydrate, die lange satt halten und dir somit über dein Mittagstief hinweghelfen.
Für 2 Portionen
120 g Basmati Reis
1 TL Kurkuma
1 Hähnchenbrust
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Zweig Thymian
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
Parmesan
Zubereitungszeit 30 Min