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Zesty Chicken Skillet

Dieses leckere Lunch geht super schnell und ist vollgepackt mit guten Mineralstoffen, tierischen Proteinen und komplexen Kohlenhydraten. Die Zitrone bringt richtig Pepp in das Gericht und sorgt für einen frischen Geschmack. Die Zucchini liefert Calcium, Magnesium und Eisen. Alle drei Mineralstoffe sind wichtig für den Körper, für Frauen vor allem aber Eisen. Das Vitamin C aus der Zucchini erhöht sogar die Eisenaufnahme. Der Reis enthält komplexe Kohlenhydrate, die lange satt halten und dir somit über dein Mittagstief hinweghelfen. 

 

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 440 Kilokalorien
  • FETT 12g
  • KH 54g Kohlenhydrat
  • Z 2g Zucker
  • PROT 29g Protein
  • BS 6g Ballaststoffe

Für 2 Portionen

Zutaten

120 g Basmati Reis

1 TL Kurkuma

1 Hähnchenbrust 

1 Zucchini 

1 Knoblauchzehe 

1 EL Olivenöl 

1 Zweig Thymian 

1 Zitrone 

Salz 

Pfeffer 

Parmesan

Zubereitungszeit 30 Min

Zubereitung

  1. Reis nach Packungsangaben mit 1 TL Kurkuma kochen. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Hähnchen scharf darin anbraten. Anschließend Zucchini, Knoblauch und Thymian dazugeben. Alles anbraten und mit Zitronensaft ablöschen. 
  3. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren und etwas Parmesan darüber reiben.  

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