Zucchini-Salat mit Feta
Grillwetter hin oder her – wir lieben Grillen. Und was darf bei einem schönen Grillabend nicht fehlen? Genau, die leckeren Salate! Heute gibt es unseren Zucchini-Feta-Salat aus gegrillter bunter Zucchini, würzigem Feta, frischer Minze und knackigen Mandeln. Das frische Dressing aus Zitrone und Olivenöl gibt dem Ganzen seine Leichtigkeit.
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pro Portion
- KCAL 261 Kilokalorien
- FETT 21g
- KH 5g Kohlenhydrat
- Z 4g Zucker
- PROT 13g Protein
- BS 3g Ballaststoffe
Für 4 Portionen
Zutaten
300 g grüne Zucchini
450 g gelbe Zucchini
4 EL Olivenöl (zum Braten)
200 g Feta
½ Bund Minze
10 Mandeln
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
Optional: frischer Knoblauch
Zubereitungszeit 20 Min
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten darin anbraten.
- In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein schneiden. Mandeln grob hacken.
- Die Zucchinischeiben auf einem Teller anrichten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch vermengen und mit den gehackten Mandeln, Feta und Minze bestreuen.