Ein super Power Snack aus der sizilianischen Küche.
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Nährwerte pro Stück
KCAL 169 Kilokalorien
FETT 5g
KH 24g Kohlenhydrat
Z 1g Zucker
PROT 7g Protein
BS 2g Ballaststoffe
Für 8 Stück
Zutaten
600 g gekochtes Risotto (siehe Risi Pisi Rezept)
2 Eier
35 g Mehl
80 g Panko (japanisches Paniermehl)
Zubereitung
Grundlage für die Arancini ist unser Risi-Pisi Rezept. Die Erbsen haben wir weggelassen und dafür etwas mehr Parmesan hinzugefügt (ca.80 g). Hier der Link zum Rezept: https://www.body.kitchen/fitness-rezepte/risi-pisi
Das Risi-Pisi in eine Auflaufform geben, glatt streichen und gut auskühlen lassen. Die Hände gut befeuchten und aus dem Reis 8 gleichgroße runde Bälle formen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Zwei Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel verquirlen. Mehl und Panko ebenfalls in Schüsseln geben. Die Reisbällchen zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Panko wälzen.
Die Arancini auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sie von außen gebräunt und knusprig sind.
Die Arancini mit Tomatensauce servieren.
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